Il gofio canario è l‘alimento che tradizionalmente, soprattutto a Tenerife e nell’arcipelago delle Canarie, veniva consumato dalle popolazioni dei Guanche prima della colonizzazione degli spagnoli.
Questo particolare alimento di rapida preparazione, si ottiene dalla macinazione di cereali tostati come, ad esempio, farina di grano o di mais.
Di solito a Tenerife, il gofio lo si consuma con latte o con alcuni tipi di piatti come potajes, brodo o papas arrugadas. Lo si può anche utilizzare per fare i tipici dolci canari.
